Prosecco - це ігристе вино, яке виробляється в основному в італійських регіонах Veneto та Friuli. Легке, яскраве та ігристе, часто ставлять у порівняння з прекрасним шампанським без високої ціни. Сьогодні ми відкриваємо пляшку Просекко і піднімаємо тост за все, що нам подобається в цьому чудовому напої. Давайте разом дізнаємося кілька цікавих фактів про це найпопулярніше і чудове ігристе.
Просекко названо на честь села в Італії
Просекко (напій) походить від стародавніх римлян, які вирощували виноград та експортували свіже фруктове вино по всій Італії. Його назва походить від села Просекко в Італії, де зелені пагорби мають довгу історію як батьківщина дуже специфічного винограду. Для виробництва цього ігристого вина беруть виключно виноград Glera, який вирощувався століттями в селі Просекко. Завдяки унікальним кліматичним умовам і багатими ґрунтами цей виноград продовжує процвітати в регіоні навіть до сьогодні і дарувати нам такі чудові вина.
Prosecco – це не шампанське
У чому різниця ж різниця між ними? Хоча шампанське та просекко є ігристими винами, у них є деякі важливі відмінності. Шампанське виробляється з винограду, що був вирощений у Шампані у Франції, а Просекко виробляється з Глер (Італія). Процес ферментації також відрізняється: шампанське виробляється традиційним способом, що включає вторинне бродіння у пляшці. Просекко ж має на увазі бродіння в резервуарах, а потім уже розлив у пляшки.
Просекко ігристе… більшу частину часу
Просекко відоме як популярне ігристе вино, але воно не завжди ігристе. Перлаж - це термін, який часто використовується для опису бульбашок в ігристому вині, а Просекко зазвичай знаходиться десь між повністю ігристим (spumante) або злегка ігристим (frizzante). Проте Транквіло Просекко – тихе вино без бульбашок. Легке та фруктове, але це Просекко позбавлене кислотності, спричиненої карбонізацією.
«Резервуарний метод» робить Просекко дешевим (і смачним!)
У процесі виробництва ігристого вина для приготування Просекко використовується резервуарний метод (або метод Шарма). На відміну від традиційної ферментації, при якій вторинне бродіння проходить у пляшках, Просекко перед розливом у пляшки проходить другу ферментацію у герметичних резервуарах під тиском. Тут природним чином відбувається карбонізація. Цей метод ідеальний для ігристих вин, виготовлених із ароматного винограду, оскільки допомагає зберегти більш натуральні аромати та смаки. Це також допомагає підтримувати низькі ціни, оскільки партії виробляються у великому обсязі.
Белліні спочатку містив просекко, а не шампанське
Ми любимо хороший Белліні! Але ви знаєте, що в оригінальному рецепті замість шампанського використовувалося Просекко? Напій виник у Венеції, Італія, десь між 1934 та 1948 роками, де його готували з просекко та персикового пюре.
Просекко зазвичай не стає кращим з віком
Деяким ароматам корисно сидіти у темному прохолодному місці; згодом смаки округляються та посилюються. Просекко, однак, не стає кращим із віком. Оскільки співвідношення цукру та кислоти вище, ніж у шампанського, потенціал витримки у нього досить низький. Просекко насправді не псується, але воно знебарвиться і потемніє, стане несвіжим і плоским, втратить аромат і стане гірким на смак, якщо його не відкрити і не випити вчасно.
Відсвяткуйте Національний день просекко
Отже, що таке Просекко? Тільки одне з найкращих ігристих вин, які ви спробуєте! Скористайтеся перевагами сезону та підніміть тост, насолоджуючись цим чудовим ігристим на честь Національного дня Просекко, що проходить 13 серпня.
